Alles aus einer Hand
Aus unseren hochwertigen Bioland-Zutaten lässt sich mehr machen als nur leckeres und nahrhaftes Brot. Stöbern Sie doch mal in unserem ausgesuchten Sortiment und lernen Sie unsere zahlreichen Spezialitäten näher kennen.
Brot
Mehl, Wasser, Salz – mehr braucht es nicht, um gutes Brot zu backen. Vorausgesetzt, man bringt die nötige Erfahrung mit. Wir tun das. Seit 1987.
Brötchen
Was man im Großen beherrscht, sollte auch im Kleinen gelingen. Unsere handwerklich hergestellten Brötchen sind so geschmackvoll, dass sie unseren Broten in nichts nachstehen.
Brot
Mehl, Wasser, Salz – mehr braucht es nicht, um gutes Brot zu backen. Vorausgesetzt, man bringt die nötige Erfahrung mit. Wir tun das. Seit 1987.
Das Arche Warderbrot ist ein saftiges Dinkelvollkornbrot mit kernigem Biss. Eine aufwendige Teigbereitung und Sesam in der Bestreuung verleihen ihm se…
Die kräftige, dunkel gebackene Kruste mit rustikaler Optik und das markante Bioland-Logo sind die Markenzeichen dieses herzhaften Weizenbrotes. Die Zu…
Das Dinkel-Amaranth ist ein fein-würziges Vollkornbrot aus Roggen und Dinkel. Es überzeugt mit einer Krume, die dank der vorgekochten Saaten gleicherm…
Das Dinkel-Duo ist ein Dinkelmehlbrot mit ausgeprägter Kruste und feiner, weicher Krume. Sein ausgereifter Brotgeschmack entsteht aus dem spezifischen…
Haferkerne sorgen beim Dinkel-Hafer für den besonderen Biss. Das Natursauerteigbrot aus Roggen- und Dinkelvollkorn überzeugt mit einer besonderen Saft…
Das knackige Dinkel-Sesam-Knäcke begeistert durch seinen intensiven Geschmack nach geröstetem Sesam und bekommt durch einen Schuss Olivenöl eine aroma…
In unserem Dinkelschrot stecken 100 Prozent bestes Bioland-Dinkelvollkorn. Diese Brotspezialität hat eine feinporige Krume und ist dank seines Natursa…
Bei dieser Spezialität kann man unser Hand-Werk nicht nur schmecken, sondern auf den ersten Blick auch sehen. Jedes Brot ein Unikat! Knorrig-rustikal…
Unser Kürbisbrot hat eine glatte, weiche Kruste und eine goldgelbe, saftige Krume. Damit der Name hält, was er verspricht, stecken anstelle des Teigwa…
Erhältlich von Anfang September bis Anfang November.
Das Passader Roggenschrot, unser „Klassiker“ unter den Brotsorten, besteht hauptsächlich aus grobem Roggenschrot. Der Anteil Dinkelvollkornmehl dient…
Unser Roggenfein besteht aus Roggenvollkorn, Dinkelvollkorn, Wasser, Meersalz und Sauerteig – sonst nichts. Ein Brot für Puristen, das mit einem kräft…
Der Rosinenpudel hat eine weiche, saftige Krume mit vielen Rosinen darin. Der Teig wird mit guter Butter, Ei und Vollmilch verfeinert. Seine Besonderh…
Das Sonnenblumenbrot verwöhnt den Gaumen mit reichlich Sonnenblumenkernen in der Krume und auf der Kruste. Das milde Mischbrot aus Roggen und Weizen h…
Frisch gekeimte Roggensprossen mit einem hohen Anteil an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen machen das Sprossenbrot zu einem „Sprungbrett“ in d…
Brötchen
Was man im Großen beherrscht, sollte auch im Kleinen gelingen. Unsere handwerklich hergestellten Brötchen sind so geschmackvoll, dass sie unseren Broten in nichts nachstehen.
Diese Spezialität wird von unseren Bäckern von der Krume bis zur Kruste von Hand hergestellt. Die Apfel-Walnuss-Knauzen vereinen aromatische Äpfel, kn…
Erhältlich von Mitte April – Mitte Mai sowie Mitte September – Ende Oktober
Die helle Krume und die knusprige Kruste gehören zum Markenzeichen unserer aromatischen Dinkelbrötchen. Die Mischung aus Dinkelvollkornmehl und Dinkel…
Der Dinkelzwilling ist ein Hingucker im Brotkorb. Die helle Kruste ist mit Maisgries bestreut, das macht sie so schön knusprig. Die weiche Krume ist f…
Das Besondere an den Kieler Semmeln ist ihre matte, feste, rauhe, etwas fettige und salzige Kruste. Die Krume ist dagegen weich und saftig. Vie…
Erhältlich von Anfang Juni bis Mitte Juli sowie Anfang bis Ende Oktober
Das Kürbiskernige ist ein herzhaftes Brötchen mit vielen wertvollen Saaten. Die beim Backen gerösteten Kürbiskerne auf der Kruste und in der Kr…
Die Landbrötchen haben eine knackige, aufgebrochene Kruste und eine rustikale Optik. Durch eine lange Teigführung wird die Krume besonders aromatisch…
Das Müslibrötchen ist eine vollkörnige, süß-aromatische Spezialität mit einer ausgewogenen Mischung feiner Gewürze wie u.a. Zimt, Sternanis, Koriander…
So knackig unsere Roggenknacker aussehen, so herzhaft schmecken sie auch. Die kernige Mischung aus Leinsaat und Sonnenblumenkernen sowie der Ro…
Der Klassiker unter den hellen Weizenbrötchen trägt viele verschiedene Namen. Wir nennen die traditionellen Brötchen mit dem Schnitt auf dem Rücken ei…
Die herzhaften Fladenbrötchen haben ihre Wurzeln im Südtiroler Vinschgau. Sie sind handtellergroß, flach und haben so einen hohen Krustenanteil. …
Erhältlich von Anfang Januar bis Ende Februar und Anfang September bis Ende Oktober.
Die Weizenvollkornbrötchen überzeugen mit einer feinen, lockeren Krume und einer körnigen Kruste. Die Bestreuung mit Leinsaat, Sesam, Sonnenblumenkern…
Kuchen
Wer Süßes mag, wird unsere Kuchen lieben. Originelle Rezepturen und ausgesuchte Zutaten aus Bioland-Anbau sind ihr Markenzeichen.
Die traditionellen italienischen Mandelkekse stammen ursprünglich aus der Toskana. Der feine Teig aus Dinkelmehl, Zucker, Eiern, Mandeln und Butter is…
Ein feiner Mürbeteigboden aus Dinkel und gerösteten Haselnüssen bestimmt den Charakter dieser Spezialität. Eine Gewürzmischung aus Nelken und Zimt run…
Erhältlich von Mitte Oktober bis Mitte November
Unter der zartgebräunten „Schale“ wartet ein softer Kern – schmeckt vollmundig nach Mandel mit zitronig-frischer Note.
Bei dieser Spezialität bestimmt hochwertiges Marzipan den Geschmack. Die Mandelstange wird aus Marzipanrohmasse geformt, in Mandelblättchen gew…
Zwei zarte Kekse umschließen die fein-nussige Nougatfüllung, die mit gerösteten, gehackten Haselnüssen verfeinert ist. Vollmilchkuvertüre hüllt…
Mitte Oktober bis Weihnachten
Der Preiselbeer-Cookie ist ein typisch amerikanisches Gebäck. Der buttrige, von Hand geformte Teig hat ein fruchtig-nussiges Aroma – dank der g…
Das Rezept für die Schoko-Walnuss-Cookies stammt ursprünglich aus den USA. Die Kombination aus kernig-buttrigem Teig und Schokodrops mit Walnus…
Knackige Sonnenblumenkerne eingebettet in Haselnussgries – für den süßen Knuspergenuss.
Snacks
Manchmal braucht es auch etwas auf die Hand. Unsere aromatischen Snacks nach eigenen Rezepten schmecken bei jeder Gelegenheit.
Ein Klassiker, der bei keinem Sonntagsfrühstück fehlen darf. Das goldbraune Butter-Croissant ist außen fein und knusprig, während die Krume zart-blätt…
Vom Korn bis zum Brot
Manchmal ist es richtig gut, wenn alles in der Region bleibt: Bei uns im Passader Backhaus ist genau das der Fall. In unmittelbarer Nähe wächst das Getreide für unsere Backwaren. Das Korn wird in unserer hofeigenen Mühle vermahlen und in unserer Backstube werden die Mehle mit Sorgfalt verarbeitet und veredelt.
säen & ernten
Unsere Bioland-Felder liegen gleich um die Ecke. Wenn das nicht sogar die kürzeste Lieferkette der Welt ist.
Schrot & Korn
Roggen, Dinkel und Weizen: das sind die wertvollen Rohstoffe für unsere ausgesuchten Backwaren.
