Bestes Bio-Brot direkt vom Hof

Im Passader Backhaus haben hochwertige Backwaren in Bioland-Qualität Tradition.

Brot-Kultur aus Passade

Manchmal ist es richtig gut, wenn alles in der Region bleibt: Bei uns im Passader Backhaus ist genau das der Fall. Das Getreide für unsere Bioland-Backwaren wächst gleich um die Ecke, das Korn wird in unserer hofeigenen Mühle vermahlen, und in unserer Backstube werden die Vollkornmehle mit Sorgfalt verarbeitet und veredelt.

So machen wir das seit 1987 –
und so bleibt es auch.

Unsere
Markenzeichen

  • Bioland-Qualität
  • Roggen, Dinkel und Weizen aus der direkten Umgebung
  • vermahlen in eigener Mühle
  • idyllisch gelegen am Passader See
  • hofeigene Mühle
  • schonende Vermahlung des Korns
  • handwerkliche Verarbeitung und Veredelung
  • Hofladen mit Terrassen-Café
  • eigene Rezepte
  • Zeit und Sorgfalt für handwerkliche Herstellung
  • lange Teigführungen für viel Aroma
  • Bewahrung natürlicher Lebensgrundlagen für eine biologische Vielfalt
  • kein Einsatz von Gentechnik, chemisch-synthetischen Düngern und Pflanzenschutzmitteln
  • Menschen eine lebenswerte Zukunft sichern
  • Bewahrung und Förderung einer nachhaltigen und regional geprägten Esskultur
  • Förderung der handwerklichen und umweltverträglichen Lebensmittelproduktion
  • Verantwortung für bewusste und gesunde Ernährung
  • Sicherung und Schaffung von Arbeitsplätzen
  • Mehr über Feinheimisch erfahren Sie auf feinheimisch.de

Frisch aus
unserer Backstube

Aus hochwertigen Bioland-Zutaten lässt sich mehr machen als nur leckeres Brot. Entdecken Sie hier unser vielfältiges Sortiment – probieren können Sie es dann ganz in Ihrer Nähe.

Passader Backwaren
gibt’s hier

Hofladen & Filialen
Wochenmärkte
Haus-zu-Haus-Touren
Einzelhandel

Neuigkeiten
aus Passade

Bei uns im Passader Backhaus ist kein Tag wie der andere, und darum haben wir Ihnen auch einiges zu erzählen. Hier finden Sie neueste Infos aus der Backstube, Unterhaltsames rund um unsere Backwaren, Wissenswertes über unser Getreide und vieles mehr. Da ist bestimmt auch etwas für Sie dabei!

So dynamisch entstehen unsere Schnecken – aus Hefeteig, Vanillepudding und Butterstreuseln. Knusprig, vanilliges Sommerhighlight😍 See MoreSee Less
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Neu in unseren Supermarktregalen – unser rustikaler Krustenlaib ist kräftig im Geschmack und hat eine aromatische Kruste. Du bekommst das beliebte Brot jetzt auch in zahlreichen famila- und REWE-Märkten in Kiel und drumrum sowie bei EDEKA Alpen in Schönberg, Laboe und Hohwacht passader-backhaus.de/verkaufsstellen/#einzelhandel See MoreSee Less
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Mal sehen, wie der Dinkel steht, und wo daraus leckere Backwaren entstehen – kannst Du am Sa. 28.06.2025 um 10.00 Uhr bei uns in Passade Dörpstraat 11Mit dem Bioland-Landwirt Matthias Schiller geht es von der Bäckerei aus zu Fuß den kurzen Weg zu den Äckern am Passader See, wo das Getreide für unsere Brote wächst. Mit Blick auf die wogenden Ährenfelder werden die Grundzüge und Besonderheiten des ökologischen Landbaus dargestellt und Fragen zu diesem Thema beantwortet.Beim Rundgang durch die Backstube erläutert Backhaus-Geschäftsführer Olaf Knickrehm die Weiterverarbeitung des Korns in der zur Bäckerei gehörenden Mühle und Bäckermeister Marvin Hennecke gibt einen Einblick in die Abläufe in der Backstube.Den Abschluss des Rundgangs bildet ein üppiges Brotbuffet. Hier stehen alle Brotsorten zum Probieren, Vergleichen und Genießen bereit. See MoreSee Less
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Vom Korn
bis zum Brot

Es steckt viel Arbeit in einem Laib Brot – und noch mehr Zeit. Aber möglicherweise sehen Sie das unseren Spezialitäten nicht immer gleich an. Grund genug, dass wir Ihnen ein wenig über die „Vorgeschichte“ unserer Backwaren erzählen.

Säen & Ernten

Schrot & Korn

Verarbeiten
& Veredeln

Probieren
& Genießen